上海现捞卤菜做法视频，上海家常卤菜的做法大全？

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1.上海家常卤菜的做法大全？

白卤牛肉原料：牛腱子肉、辣椒、香菜、料酒、香油、花椒、大葱、姜、蒜、盐做法：1.牛肉清洗后用清水浸泡2小时备用2.备用的牛肉切成大块，用花椒，盐腌1个小时3.辣椒切丝、香菜切段、蒜剁成蒜泥4.牛肉焯水后，另起锅，锅内加水烧开，倒入料酒、葱、姜，用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成薄片5.另起锅，放油烧热，煸香辣椒，蒜泥，倒入部分原汤，调入少许盐，放牛肉片浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段即可盐卤花生原料：花生、食盐、八角做法：1.花生反复冲洗，洗净表面的泥土2.锅内倒入冷水，加三勺盐3.放入鲜花生，并加入八角4.大火煮开，转中小火再煮20分钟5.关火，在盐卤汁中浸泡半天，待花生入味后，即可食用五香鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋、酱油、料酒、茴香、桂皮、盐做法：1.用清水煮3分钟蛋2.将煮熟的蛋，捏出裂痕3.锅内水开后，将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油、鹌鹑蛋一同放入4.在烧的过程中轻微搅拌一下，这样入味更均匀沙茶卤豆腐干原料：豆腐干、沙茶酱、酱油、水做法：1.豆腐干洗净切成小块2.将豆腐干、沙茶酱、酱油放进锅中卤15分钟3.卤汁收干即可食用

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