学重庆小面,需要了解去哪里学重庆麻辣小面
重庆巴蜀职校就可以学习到麻辣小面的,他们有针对麻辣小面的培训班,你不妨去实地考察下,我是在这里学习的厨师,这个学校的师资力量很雄厚的。
重庆正宗小面肯定是要去到重庆才能学到的,重庆香香卤面的味道非常正宗,面的底料以重庆小面口味为主,麻辣鲜香样样俱全,取名为“香香卤面”是因为哨子都是卤味的,有别于其它面馆。香香卤面由地道的小面口味加上名扬的重庆卤菜相结合,口味一绝,推荐你去尝一尝。
一、简介小面是重庆四大特色之一;是一款源于重庆的一种特色传统小吃,重庆小面是重庆面中最简单的一种,俗话说“早上一碗面,精神一整天”也成为重庆人的早餐之一。重庆小面是指麻辣素面,分为汤面 和干溜两种类型,有麻辣味型和清汤类型。重庆小面分有臊子的面食和素实面,臊子面分别品种很多,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,可以要求店、挑生、多菜少面、多加辣椒等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来知名。二、制作流程1、骨汤(高汤)熬制方法2、油辣子的制作3、花生米的制作4、底料芽菜的制作5、猪油的制作6、芝麻酱的调制7、炒芽菜8、姜水、蒜水的调制9、小面碗底调制10、煮面过程步骤如果想自己给自己和家人做一份正宗的家常麻辣小面,请关注我的Live。
你是哪里的?有空我教你.
其实我最喜欢的就是温州市恋香小吃这边的重庆麻辣小面呢,不得不说这间的技术是真的很传统,地址温州市浙南农副产品中心市场1区612室 。味道没的说的,你想学可去试试,
早餐大部分人都会选择面食,馒头,包子,各种饼,豆浆,油条等等。但四川、重庆一带的筒子,还是最爱一碗小面啊。 说起小面,大家一定不陌生。下面教给大家做麻辣小面的做法,自己在家就能动手做一做,特别简单哦!用料: 面条适量(根据自家人数定)、白芝麻20克、大蒜半个、辣椒粉4勺、花椒粉2勺、白糖2勺、鸡精2勺、盐2勺、生抽适量、醋适量、油适量、香葱适量、香菜适量。麻辣小面的做法: 1、锅中多放点油把蒜末炒一下,蒜末炒至微黄,加辣椒粉,白芝麻,花椒粉,小火炒出红油,炒出香味。 2、加入糖,盐,鸡精,混合搅匀。 3、根据喜好加入醋和生抽,搅匀,最后加2大碗水煮开即可。 4、水开下面,煮熟,捞出。 5、浇入酱汁,撒上花生碎,放香葱,香菜。烹饪技巧: 1、调料可根据个人口味调整; 2、如果家里有猪油,放1小勺猪油,那就更美味了。
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