2020-07-08 366次
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蛋糕裱花培训班
学习内容:
裱花基础知识及工具认识
1、生日蛋糕基础知识及原料的认识
2、奶油搅打的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具
裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
各种生日蛋糕花边的制作
1、打边的常用手法:扩张、对称、层次
2、几种常用的打边花型
各种生日蛋糕花卉的制作及含义
常用字体的写法
中文字体:各种祝福语的艺术字体写法,生日快乐、寿、人物称呼等。
英文字体:Happy Birthday、Love等。
生日蛋糕搭配技巧
1、各式直形胚、圆弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。
2、生日蛋糕的调色与色彩搭配。
3、花卉的摆放及喷枪的使用。
4、动物与花卉的合理组合。
欧式蛋糕与水果蛋糕造型的制作
1、欧式蛋糕抹面手法:水果果膏淋面、绿茶粉的使用成型与设计。
2、欧式蛋糕水果的切法与拼摆:
苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、黄桃切法、
橙子切法、草莓、葡萄、菠萝等切法和摆放
3、欧式蛋糕造型的制作技巧
巧克力蛋糕的制作
1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。
2、巧克力配件的制作:
①巧克力配件制作的工具及条件
②巧克力的融化、调制、铲花、铲棒
③巧克力配件的制作方法、装饰及摆放搭配
3、巧克力蛋糕整体造型的设计搭配
各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、儿童蛋糕、双层蛋糕、主题蛋糕、插件蛋糕等制作。
学习方式:小班教学,随到随学
学习时长:20天
品尚学校是一家涵盖西餐,咖啡,冷饮,西点,日韩料理的综合培训学校
面议[青岛市]青岛西餐培训,日韩料理培训,披萨牛排培训-青岛山东品尚西餐师培训班
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面议第二章 裱花部分 一、裱花基础知识及工具认识1、生日蛋糕基础知识及原料的认识2、奶油搅打的…
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