武汉特色绝味鸭脖系列

培训内容：

鸭类：鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭掌

鸡类：鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡头、鸡心 鸡腿 

素菜类：藕片、海带、香肠、腐竹、千张、素鸡、土豆 千叶豆腐 豆腐

培训课程

1、鸭脖的背景

2、鸭脖的选购及处理方法

3、决味系列卤水的配方配比

4、卤水料的制作方法

5、决味鸭脖的制作流程和方法

6、决味蔬菜的制作流程和方法

7、设备采购途径与要求