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2020-12-30 182次
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特色蜀味家常系列
培训内容:重庆酸菜鱼 劲爆毛血旺 水煮鱼 水煮肉片 蜀味三鲜 蜀味家常菜《麻辣 香辣》
培训课程:
1:学习基本刀工,主要练习:切片、切条、切丝、切丁、学习平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工
2:高汤的熬制
3:学习每一道菜的原料搭配,菜肴搭配等基本原理和诀窍
4:学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能
5:学习菜品的装饰、搭配