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2020-12-30 182次
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重庆冒菜/麻辣烫系列
培训内容:冒菜《浓香 麻辣 香辣 菌汤》四种味道 底料和辣椒油的制作方法
培训课程:
1 .讲述冒菜的发展史及基础知识。
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3. 冒菜底料的配制及熬制方法。
4. 冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5. 冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6. 冒菜未售完半成品的保存方法。