面包糕点班(A、B、C)

A

1、原料器材设备基本知识

2、 软式面包：基础甜/咸小餐包并示范基本整型手法。

3、黑森林、奶油毛毛虫、椰蓉葡萄、黄金提子、肠仔包、地瓜包、芋泥包等。

4．汤种面包：肉松卷、肉松排包、香葱肉松、汉堡包等。

5．中种面包：白吐司、火腿起司吐司、巧克力吐司、三明治等。

6．丹麦面包：牛角、木材豆沙、提子风车、香酥蓝莓、富士面包等。

7．硬式面包：长法棍、短法棍、法式蒜泥圆包、无盐葡萄棍、大列巴等。

8．抹茶卡仕达，抹茶红豆、果仁墨西哥、炭烧红豆、芝士棒、乳酪面包、匹萨、杂粮面包等。

B

1、原料器材设备基本知识

2．原味曲奇、香辣饼干、咖啡饼干等。

3．葱油苏打、花生饼干、抹茶松子等。

4．蔓越莓酥饼、核桃酥饼、香草夹心酥等。

5．草莓指印饼干、圣诞姜饼、苹果饼干等。

6．椒盐饼干、巧克力松饼、葡萄司康等。

7．蝴蝶酥、椰蓉条、法式芝麻薄饼等。

8．老婆饼、凤梨酥、香芋酥等。

C

1、原料器材设备基本知识

2、重油类：香橙蛋糕、巧克力水果蛋糕、哈雷纸杯蛋糕等。

3、全蛋海绵类：虎皮蛋糕、瑞士卷、法式纸杯蛋糕等。

4、分蛋类：黄桃蛋糕、抹茶纸杯、椰汁蔓越莓戚风蛋糕等。

5、水果蛋糕、杏仁小软糕、玛德蕾尼小蛋糕等。

6、凤梨蛋糕、雪山蛋糕、椰香海绵蛋糕卷等。

7、大理石蛋糕、全麦香蕉纸杯、咸味玉米海苔纸杯等。

8、法式苹果派蛋糕、苹果蛋糕、苹果卷等。