石家庄中式烹调基础班二个月（二）-返学费网

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石家庄中式烹调基础班二个月（二）

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课程原价：￥6000
网报价格：电询
开课时间：滚动开班
结束时间：2024-05-11

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课程详情

省品牌培训学校引领行业潮流学习厨师技术成就美好明天
石家庄饮食集团技工学校二个月中式烹饪基础班（一）

课程	教学内容		学时	学费
基本功	勺工	基本姿势：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。	一周	350元
	刀工	基本姿势：刀法的种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形状10类，花刀20种）	一周	450元
	烹调常识	1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法	一周	450元
	理论知识	原料知识、原料加工、烹调技术	一周	450元
热菜制作（传统基础菜，涵盖各种烹调方法及汁芡糊）	蔬菜类	醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮	四周	1300元
	禽肉类	糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿
	鱼类	剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
	虾类	软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
	汤类	鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
	主食	面食制作四种
凉菜制作	爽口青瓜（炝瓜条）、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿		一周	750元
热销菜	椒盐肥肠、旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、水煮鱼、香辣核桃翅、锦绣土豆丝、拔丝水果、香菠咕老肉、吉列鸡卷		一周	500元
学习基础班所有内容，可享受超值优惠价2560元（原价3800元）。赠送工作服一套（价值30元），教学光盘（市场高端菜）三张。

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石家庄中式烹调基础班二个月（二）

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