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[无锡市]无锡厨师培训凉拌菜特色中餐菜培训

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课程详情

无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训-----无锡厨师培训凉拌菜特色中餐菜培训

棒子骨火锅起源于成都，早期以火锅店涮食形式，由于味道清淡而受到影响，后经发展改为特色中餐模式，用砂锅上桌不点火的方式，再配上以凉卤及特色中餐菜品而大受消费者喜爱，现已占据了市场，具有代表性的就是1把骨餐厅。

原汤棒子骨火锅：

棒子骨去腥味后清炖的棒子骨火锅，营养价值高，清香鲜美，啃肉吸骨髓，吃法很有乐趣。

棒子骨火锅店搭配的菜品：卤菜、凉拌菜、特色中餐菜（二十余道）、小吃（如麻园、红糖糍粑等6-8道以上）这些菜请到现场选择。

学习内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、棒子骨火锅底料的识别和配方。

4、棒子骨火锅的加工处理方法和技巧。

5、棒子骨火锅味型的调配方法。

6、棒子骨火锅味碟技巧。

7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

8、棒子骨火锅主要原材料的好坏识别等。