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[无锡市]无锡湘菜厨师特色短期创业进修培训班

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课程详情

无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训-----无锡湘菜厨师特色短期创业进修培训班

学制:1个月培养目标：

注重实践操作能力训练，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。

无锡博奥湘菜培训强化班课程内容:

传授刀工、刀法、颠勺，盘饰及湘菜的经典名菜、家常菜、干锅、蒸菜、卤菜制作。

就业方向:

毕业后到餐饮连锁店，中等餐饮企业工作，创业可获得学校支持。

课程内容：

烹饪原料知识、烹调方法，火候、勾芡、制汤、干料涨发，菜肴成本核算、营养卫生、浆糊、芡汁调制。刀工实习、切丁、片、块、条、丝。整鱼分档、美化刀工、冷盘。翻锅、旋锅、装盘、临灶。

成都蛋汤、酸辣汤、榨菜肉丝蛋汤、肉圆粉丝汤、肉丝豆腐羹、三片汤、红烧肚当、茄汁鱼片、芝麻鱼排、红烧甩水、糖醋鱼块、青椒肉丝、银芽肉丝、蚝油牛肉、椒盐排骨、响油鳝糊、白汁鳊鱼、芙蓉蹄筋、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、爆鱿鱼卷、咕老肉、宫爆鸡丁、虾仁豆腐、鱼香肉丝、家常豆腐、香炸风翅等等40道菜肴的制作。