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[无锡市]无锡新区餐饮培训小吃夜宵烧烤厨师培训

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江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡新区餐饮培训小吃夜宵烧烤厨师培训

番茄酸辣鱼:在酸菜鱼中加入了番茄，味道更加酸甜，光看着就能口水直流，真的是太好吃了！

食材调料：鲜鱼一条、番茄一个、酸菜50g、豆瓣酱20g、剁辣椒20g、生姜一块、香葱4根、香菜4根、料酒一勺、盐半勺。

做法步骤:

1.先处理一下鱼，把鱼切大块，用料酒腌制一下。

2.锅底加一勺植物油，开中火，先下入豆瓣酱和剁辣椒开始翻炒片刻。

3.炒出香味之后，下入切块的番茄，继续炒，把番茄炒出汁才好。

4.下入半勺盐继续翻加炒，让番茄出汁更多。

5.下入半锅清水，开大火把锅底煮的浓厚一些，这样煮鱼才好吃。

6.把腌制好的鱼块下进去，大火煮开。

7.下入姜丝和酸菜，这两样要在鱼之后再下（不然酸菜的味道就会全煮到汤里，本身就不好吃了哟）跟鱼一起稍微煮一下入味。

8.关火后，放入香菜，然后搅拌均匀就完成了。