江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡附近在哪可以学习厨师培训需要多少钱

炒菜，*菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 

炒菜是*菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。炒菜的历史足有万年之久，可说是累积了历史的料理，它的盛行，也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性，未来，它将会继续流传下去。中式小炒快餐也成为了很多返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生就业致富的好门路。随着国民经济的发展，美味可口，经济实惠的快餐系列越来越多，成为现代化城市生活的显著标志。快节奏人们的生活，盖饭种类累积愈来愈多中可见端倪。

无锡博奥炒菜培训课程：

1.小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候，基本味型掌握等。

2. 食材处理：青菜处理 、家禽处理、水产品处理、干货水发 、冻品解冻、肉料腌制等。

3.各种原料的选择与处理方法技巧实操。

4.各种配菜的处理方法与技巧实操。

5.各种小炒等酱料配制秘方与实操。

6.小炒的炒至方法与实操。

7.各种口味的小吃实操与练习。