江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训------无锡惠山区博奥厨师培训班粤菜厨师培训 

课程介绍：

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜，含南番顺，是*传统四大菜系之1，发源于岭南，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外*的代表菜系。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

适合人群：

对开粤菜店感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可。

课程内容：

美极掌中宝、XO酱爆墨鱼仔、果香咕噜肉、蛋黄焗花蟹、碧绿婆参扒鲍脯、菠萝仔姜鸡、香煎银鳕鱼、文蛤豆腐滚汤、西柠鸡柳、鲜百合桂鱼、美极加州鲈、特色炒藕丝、嘟嘟黄鳝煲、飘香大鱼头、豉汁煎酿凉瓜、避风塘花蟹、银杏炒鸭舌、泰式茄段、蒜茸开边虾、港式炸脆奶、山椒炒鸡柳、鲍汁百灵扒鹅掌、银杏香芋泥、咸鱼鸡粒茄子煲、日式烤墨鱼、鲍汁白灵菇、潮州玉米烙煎封武昌鱼、法式盐焗虾、菠萝仔姜鸡、雀巢玉带腰果、油泡鲈鱼球、脆皮鸡、碧绿花枝片、卡夫奇妙海鲜卷、菠萝古老肉、凉瓜排骨煲、大良炒鲜奶、客家酿豆腐、吉列香蕉、西芹炒腊肠、玫瑰酒焗乳鸽、葱花煎蛋、豉汁盘龙鳝、红焖甲鱼、麦香茄盒。

课程收益：

了解广式烧腊的基本内涵;

掌握制作广式烧腊的方法技术;

学会制定有效烧腊生产销售时间安排;

掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;

掌握广式烧腊创新思维，结合本地品味开发;

认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;

有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;