无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡厨师培训八大菜系经典名菜、宫廷名菜培训

课程设置： 

《烹饪营养与卫生》、《现代餐饮管理》、《烹饪概论》、《烹饪工艺基础》 、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《面点工艺学》、《烹饪工艺》、《成本核算》、《宴席设计》、《职业素质及职业规划》、《地方经典名菜制作》、《风味流行菜品制作》、《冷拼与艺术拼盘制作》、《果蔬》、《琼脂》、《泡沫大型雕刻制作》 。

实操部分： 

1、基本功训练、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳; 

2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜。 

3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘。 

4、中点、西点及烧腊技术; 

5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧。 

6、南北各大流派民间小吃。 

7、计算机操作技能 。 

8、烹饪美术技能。 

*学期： 

理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、计算机应用基础、烹饪英语、烹饪基础知识;

实践部分：基本功训练(刀工、翻锅、火候、调味)、计算机训练、*阶段热菜(安排上浆、挂糊类菜肴)。 

第二学期： 

理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识、数学. 实践部分：雕刻、拼盘、围边点缀、龙虾汤野菌挪威3文鱼的烹饪制作方法： 

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；