课程安排表

课程模块

课程内容

培训课时

医学基础知识

人体生理解剖学

8

中药学基础

药理学

中药与营养

食物的消化与吸收

营养学基础知识

能量与营养

8

营养素-蛋白质、脂肪

营养素-膳食纤维

营养素-维生素、矿物、水

人体营养状况测定和评价

营养缺乏症

营养过量与中毒

食物营养

各类食品的营养价值（谷、豆、禽、蛋、鱼、蔬菜水果等）

8

食品毒理学

食品卫生学

有机绿色食品安全

人群营养学

婴幼儿营养

16

青少年营养

孕产妇营养

老年人营养

营养与美容

运动营养

疾病营养学

医院膳食

8

各类疾病与营养

常见外科疾病与营养

慢性病与食疗

营养强化食品与保健品概述

保健食品的功效

保健品的加工和管理

烹饪营养

烹饪学基础

8

膳食搭配与设计

膳食营养与健康

转基因食品与添加剂

营养师

营养师职业道德

8

营养师的职业发展方向

营养食谱的制定方法、步骤与计算

食谱编制与设计（实际案例分析）

食品营养咨询的方式、流程、技巧

实际操作

各类人群的营养膳食的食谱设计和制作

24

考试串讲

8