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豆花鱼火锅主要特色:口感嫩滑,味道特鲜,营养丰富,就科学价值而言, 这是一对矛盾统一的组合食品。鱼肉和豆花的属性,系快熟,嫩鲜,滑口,营养之特点。而火锅是一种煮沸久滚的烹饪方式,对于豆花和鱼 肉的属性,有快熟的正功能,又有催老营养的负效应。尤其,鱼肉和豆花中含有不饱和脂肪酸,维生素A,D,B1,B12,PP和蛋白质,异黄酮以及镍,锰等微量元素营养不宜久煮。通过金呈府科学配料,制作秘方处理,使之构成扬正避负的四大效果之全佳产品。为使顾客能获得豆花鱼火锅的全佳享受,香香姐温馨提示如下科学吃法技巧:1.上锅滚沸后,关小火,先吃鱼肉,豆花和锅汤{包括豇豆,黄豆}。此刻,嫩,滑,鲜,养四大效果*。而后,吃鱼头。
2.接着,开大火,烫涮吃豆制品,海鲜,鱼制品,羊肉等
3*,不宜多喝汤,有不少顾客误以为原汁,营养都在汤里。一般来说是不错,但对火锅来说不全对,完正的说,吃前不吃后,吃全鱼,为最能吃出豆花鱼火锅的特色。
*把鱼全放锅里
培训内容(饭店主打菜、鲤鱼经过特殊的腌制、炸成金黄色、色香俱佳、火锅内现点豆腐、加入高汤、放入炸好的鱼、汤微辣、鱼鲜香,吃完豆腐和鱼,加汤可涮食其他所有的涮菜。) 并免费传授10多种秘制麻酱和其他小料的配制。
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