干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”,所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅,烧炒主菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅、鹅、鸭、鸡是最上等的菜肴。只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”变化令人眼花缭乱。 
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺 香辣田鸡、香辣鳝鱼等一系统香辣品味的菜第火爆大江南北。都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。我培训中心采用真实材料，现场培训 亲自动手操作 从原材料进货渠道到用料的配比到造型、到成品食用.配方悉数教授*保证学到真实技术、真实内容。如有不实现场赔付学员损失，签定合同包教包会。从开店经营、货源采购等进行系统的讲解培训，并长期跟踪扶助。全方位的服务，随时向您提供全新的市场动态。欢迎前来我单位实地考察，现场品尝。包您满意如不满意退还学。

培训品种：干锅香辣虾●干锅香辣蟹●干锅鸭头●干锅鸭唇●干锅排骨●干锅牛蛙●干锅鸡杂●干锅兔●干锅茶树菇等

培训内容
1 干锅原材料的选取和注意事项 
2 制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比 
3 培训干锅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作 
4 素菜，主料的腌制和处理方法 
5 培训干锅红油，卤水的制作技巧 
6 红油，卤水的保管，保鲜技术 
7 不同品种干锅的处理方法 
8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法。 
培训费用 
3800元，包含技术配方转让费、材料费、餐费、资料费，中途不收取任何费用 
培训时间 
不限学习时间，随到随学，包教包会，包吃包住，学会为止，一般一个星期（7）天左右，根据个人情况而定。

加盟包括 品牌使用权，当地区域经营权，全套技术培训费及全套配方转让，上门开店指导及后期售后服

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