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姜母鸭原产地福建泉州,而后传至*其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,*还可以上一些杂面煮食。姜母鸭香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,姜母片的滋味更是独特。春夏食用有祛暑湿的功效,秋冬食用有祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
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