羊肉泡馍是著名陕西小吃之一。羊肉泡馍就是用羊肉烹制的羹汤，制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。 古城西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。
陕西羊肉泡馍利润分析
按西安当地价位一碗18元来算：一天平均卖100碗每碗成本6元=600元，100×18=1800元减去600元成本=1200元一天×一个月30天=36000一年12个月=432000元

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