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巧克力蛋糕的王者,布朗尼蛋糕做法以及配方大公开!
布朗尼,英文名:Chocolate Brownie.是一种小块、浓味、像饼乾的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色
(brown)而得名。布朗尼中加入了大量的黑巧克力,所以是油脂比例非常重的一种蛋糕,吃起是比较结
实比较硬,不会像一般的蛋糕一样松软。布朗尼一定是巧克力口味,并且内含丰富的坚果。布朗尼首次问
世实在1897年Sears and Roebuck目录中.那么今天我们就将这款史诗级的蛋糕进行彻底地大揭秘,并且将
配方公开!
配方:
无盐黄油200G.黑巧克力300G.细砂糖300G.全蛋6个.
中筋面粉110G.可可粉50G.盐3克.小苏打5G.(一起过筛)核桃碎杏仁碎各50G.
黑巧克力200G.淡奶油100G.麦芽糖20G.
,白砂糖20G.朗姆酒两盖.
制法:
1鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器
打发至乳白浓稠状。
2巧克力切碎,黄油切成丁,然后和淡奶油,麦芽糖.20G白砂糖一起隔水加热到融化,再加入朗姆酒.
3将2倒入1中,搅拌均匀后加入过筛好的粉.再次拌匀.
到这里整个布朗尼的面糊就已经做好了,剩下的就是将面糊倒入模具中,然后再表面撒上核桃杏仁碎.
*用上火200°下火180°烘烤20分钟即可!
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