西餐料理

    随着人们生活水平的提高以及与世界各个民族的交流，西餐文化正逐步走进我们的生活，冲击着有千年文化的中餐。由于其就餐环境幽雅，节奏简洁明快，富有浪漫、温馨的气息，如今已被广大青年所接受、推崇……

    但目前国内依然缺乏专业的西餐人才，西餐在*的发展空间巨大，但专业人才的供应量却满足不了国内行业的需求量；许多大型酒店依然在高薪聘用外籍厨师……更多*西餐在职者多是有师傅带出来的，多不了解西餐理念，缺乏专业西餐知识，依然无法跟上市场的需求……

    青岛名人职业培训学校特设西餐专业，由多年从事星级酒店的西餐主厨任教，传授各种西餐烹调方法，使学员能够真正的了解西餐，了解西餐文化，制作美味正宗的西餐！

披 萨 精 品 班
学费2080元  学制15天

*章 西餐的概况
1、西餐的概况   2、西餐在我国的发展

第二章 西餐菜品的特点及分类
1、西餐的常见菜式   2、西餐各菜式的特点

第三章 厨房
1、厨房的结构和布局   2、常用设备及工具

第四章 西餐的原料
1、西餐的原料和香料   2、西餐的调味品质   3、西餐的乳制品

第五章 西餐原料的加工及意义
1、西餐的初步加工及意义     2、各种原料的初步加工
3、西餐的刀工技法           4、西餐原料的细加工

第六章 沙拉类制作
1、沙拉的基础知识
2、沙拉酱的制作
①蛋黄酱   ②千岛酱   ③鞑靼酱   ④法国汁   ⑤油醋汁   ⑥凯撒汁
3、沙拉（色拉、沙律）制作：
①凯撒沙拉    ②德国土豆沙拉    ③什锦水果沙拉    ④青瓜虾仁沙拉  
⑤海鲜沙拉    ⑥金枪鱼沙拉      ⑦五彩螺丝沙拉    ⑧紫包菜沙拉

第七章 批萨酱的制作
1、批萨制作：
⑴田园披萨         ⑵至尊披萨         ⑶十全满溢披萨    ⑷海陆满溢披萨
⑸水果沙拉披萨     ⑹千岛黄金虾比萨   ⑺夏威夷风光比萨  ⑻烟熏比萨
⑼金枪鱼比萨       ⑽荤素满堂比萨     ⑾火腿批萨        ⑿培根蘑菇批萨
⒀意大利香肠批萨   ⒁什锦海鲜披萨     ⒂美式厚饼批萨    ⒃番茄辣肉批萨

第八章 意大利面介绍与制作
1、番茄意面          2、肉酱蝴蝶面     3、奶油蛋黄意面    4、培根空心粉  
5、熏肉意式通心粉    6、番茄奶油意面