特色风味小吃班

一、 学制：2个月

二、 本专业培养目标：

学员通过2个月学习，熟练掌握《职业素养》、《面点加工技术》、《烹饪原料学》，各地特色小吃制作，使学生培养成既有文化知识和专业理论知识，又具备精湛厨艺和能适应市场竞争的复合型人才。

三、 课程开设

本专业共开设课程6门，主要分两个部分。如下：

专业课程3门，分别为《烹饪原料学》、《面点加工技术》、《职业素养》。

专业实践课门，分别为刀工、翻锅、传统小吃、流行小吃。

四、 教学流程图

基本功与理论的学习—传统小吃—流行小吃—特长定向培训—实习推荐— 学员毕业