公共营养师二级证书是现在河南省内公共营养师*级别证书，授权机构颇少，在洛阳隶属于冯特教育集团的洛阳新跨越职业培训学校是*。现在洛阳市场一些所谓的高级营养师其实只在三级，所以他们只能按初级、中级和高级分类，来激发你的学习兴趣。公共营养师现行分级有：初级营养师四级、高级营养师三级和高级营养师二级；往上走有健康管理师（讲师级别），洛阳很多培训机构并不是聘请的讲师级别，而是只有三级或二级证的营养师，价格走的很低（也只能以打价格战），教学质量可想而知。

冯特教育集团是全省*家全面经过ISO9001认证的培训机构，公共营养师，培训界时间最长，通过率*……

公共营养师（二级）
试验性鉴定时间：2012年1月底
1、 课程时间安排
开班时间：2011年10月底
教材技能：2011年10月底至2011年12月底
技能训练及论文辅导：2012年1月初至2012年1月底
2、 课程重难点：
1） 膳食调查和评价
食物摄入量调查：设计食物频率法调查表，并进行定性和定量膳食调查；
膳食营养素摄入量计算：进行个体、群体定性资料分析和定量法的计算分析；
膳食营养分析和评价：对定性资料进行评价，对膳食蛋白质、维生素A、铁、钙、锌的动植物来源和膳食食物组成进行分析评价）
2） 人体营养状况测定和评价
身体测量：进行孕妇身体测量，监测儿童青少年身高体重，进行体格测量的质量控制；
实验室指标收集和判断：判断血营养、尿营养及发营养相关指标是否正常；
营养状况和体征判别：对氟、碘、烟酸、硒缺乏进行判别和评价，对个体营养状况进行综合评价
3） 营养咨询和教育
营养与食品安全知识咨询：解答婴幼儿喂养咨询，指导幼儿辅食添加和食品选购，进行孕妇、乳母及老年人膳食咨询和建议；
营养与食品安全知识教育：进行营养知识演讲，编制餐饮卫生科普宣传资料，制作和编辑平面媒体宣传材料；）
4） 膳食指导和评估
营养需要和食物种类确定：确定婴幼儿、孕妇、乳母和老年人营养需要；
食谱编制：指导婴儿人工喂养和混合喂养，编制婴儿一周食谱，用计算法编制孕妇、乳母老年人量化食谱；
食谱调整：对婴幼儿、孕妇、乳母及老年人食谱进行评估和调整
5） 食品营养评价
食品营养标签解读和制作：根据终产品的检验结果，核对和评价该产品是否符合相应的标准；
食品营养价值分析：评价食品营养强化配方；
食品营养资料编写：撰写食品强化的资料分析报告
6） 社区营养管理和干预
营养与健康信息收集
营养与健康档案建立和管理
营养干预方案设计和实施
营养干预方案效果分析和评价
7） 培训和管理
培训：编制专项公共营养师培训计划，培训四级、三级公共营养师；
指导：指导四级、三级公共营养师进行业务实习
3、 课程亮点：营养咨询业务流程与实战技能课程
一、营养咨询工作的准备
1. 营养咨询的依据:*居民DRIS,*居民膳食指南,平衡膳食宝塔,各种营养相关疾病的饮食治疗原则,食物成分表等.
2. 相关表格(食物频率表,膳食调查表)
3. 人体测量或生化指标测量的相关仪器:体重身高计,皮褶厚度测量仪,血压计,血糖仪等
4.相关的营养计算软件.
二、营养咨询的流程
主观询问,客观检查,评价和营养计划
（一）、确定主要需求:
1、 通过初步交谈,了解顾客的一般情况(年龄,性别,民族,职业等),观察可能是营养缺乏的相关症状和体征(眼结膜干燥-VitA 缺乏;口角炎,舌炎,皮炎-VitB2 缺乏),
2、 确定其主要咨询目的(一般营养问题的咨询,营养相关疾病的咨询)
（二）、测量阶段(客观的检查):
1. 现场测量:身高,体重,血压,血糖
2. 最近的检测指标:血脂水平等
3. 病史和饮食史的询问和记录:
1)饮食行为习惯:饮酒,吸烟,食物购买力,饮食嗜好,进餐制度,食物过敏史,营养补充剂,排便情况,锻炼和体力活动情况
2)疾病史:过去所患疾病,治疗过程(手术,化疗,放疗等),所用药物
3)膳食调查:3个24h回顾法,顾客填写食物记录表,一天的活动记录或食物频率表
（三）、分析阶段
1.膳食调查的数据可通过相关软件进行计算,评价顾客的膳食情况(热能,营养素与DRIs进行比较,产热营养素的比例,优质蛋白质比例,三餐能量分配)
2.根据获得的顾客的其他资料(测量指标,病史和饮食史),分析顾客存在的主要营养问题
（四）、提出营养改进方案
针对顾客主要的营养问题,提出具体的营养改进方案
饮食治疗原则：食谱设计,饮食习惯的改变,营养补充剂的使用,食物的烹调加工以及体力活动能量的消耗等
（五）、咨询效果的反馈和方案的改进
根据顾客反馈的营养改进方案的效果,对方案进行完善和改进.