重庆 [渝中区]A西餐师培训学校之迷你三明治的做法
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英邦教育西点师培训班
学习时间:5周
学习费用:3380
证书发放:毕业合格由省级劳动*颁发西点师证书,通用
学习内容:生日蛋糕;派类;饼干类;慕斯类;果冻布丁及土司;餐包;法棍;调理面包等的制作;12生肖裱花培训。
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黑天鵝泡芙
原料:水110克、黃油38克、鹽1克、白砂糖5克、低粉30克、可可粉10克、高粉20克、全蛋146克、卡士達淡奶油醬適量。
做法:
1、低粉,可可粉和高粉混合過篩兩次.全蛋單獨打散備用.預備兩個裱花袋,英邦教育糕点师培训学校,一個裝入大曲奇花嘴,一個裝入很小的圓嘴兒(或不裝花嘴兒,只剪一個小口);
2、水,黃油,鹽和糖一起放入小煮鍋中,開小火邊加熱邊攪拌使黃油融化,剛剛沸騰時迅速加入粉類,快速攪勻,離火;
3、少量多次地加入蛋液,攪勻一次再加下一次,攪拌平均;
4、抬起刮刀,泡芙糊可呈倒三角狀即可;
5、將泡芙糊裝入裝有曲奇嘴兒的裱花袋中,剩下一小部門裝入另一個裱花袋;
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校址:重庆市渝州路126号重庆.党校科技大楼7楼(歇台子126号)邮编:400041
乘车路线:109、118、128、138、139、402、418、421、462、467、815、819、836、839、371、873、0822、464、823、876、231(可直达)
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6、先在烤盤上擠出曲奇外形的泡芙糊,200度,中層,烤30分鍾,轉190度再烤5分鍾,掏出放涼;
7、在另一個烤盤上擠上天鵝頭頸部:先擠出一個小圓球,輕輕向左拉出細長的嘴,然後在圓球右方接著擠上一個『2』,180度中層,10分鍾,出爐後放涼;
8、取一個涼透的泡芙,橫向切開,在底部的浮泛裡擠上卡士達奶油醬,將頂蓋的泡芙切開為兩個翅膀,分別蓋在上面,取一個頭頸部插入奶油餡兒上。更多的糕点师文化知识尽在英邦教育糕点培训学校。
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