| 第十期公共营养师职业资格考试培训课程表 | ||||
| 序号 | 课程设置 | 培训内容 | 任课老师 | 上课时间 |
| 1 | 开班讲座 | *“不缺”营养 缺的是营养师 | 王老师 | 9月5日 |
| 2 | 医学基础 | 公共营养师职业道德和职业守则、人体生理知识 | 薛老师 | 9月12日 |
| 3 | 医学、营养学基础 | 食物消化吸收、营养学概论 | 薛老师 | 9月26日 |
| 4 | 营养学基础 | 不同人群的生理特点；孕妇营养；乳母营养；婴儿营养；幼儿营养； 能量及三大宏量营养素 | 薛老师 | 10月17日 |
| 5 | 食品卫生 | 食品污染及预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及预防和管理 | 王老师 | 10月24日 |
| 6 | 人群营养基础 | 人体营养状况测定和评价、 人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别 | 薛老师 | 10月31日 |
| 7 | 食品营养与加工 | 植物营养、动物营养、调味品营养及其他营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术。 | 王老师 | 11月6日 |
| 8 | 膳食营养指导与疾病预防 | 膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性病预防 | 王老师 | 11月14日 |
| 9 | 膳食调查和评价 | 食物摄入量调查：膳食调查结果的计算与评价 膳食中各类食物摄入量的计算 一份菜肴营养素摄入量的计算 一日膳食中能量和主要营养素的计算 膳食结构和评价 膳食能量 | 王老师 | 11月20日 |
| 10 | 人群营养基础 | 人体营养状况测定和评价、 人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别 | 薛老师 | 11月21日 |
| 11 | 膳食指导和评估 | 营养需要和食物种类和需要目标的确定：食谱编制：确定成人主食和副食需要量 食谱及食谱营养调整和评价 ：食谱能量 食物交换份法 蛋白质和脂肪调整 蛋白质互补的原则和评价 食谱综合分析 职工食堂一周食谱编制和评价 | 王老师 | 11月28日 |
| 12 | 营养咨询和教育 | 营养与食品安全知识咨询 健康生活方式和体力活动水平测评 家庭食物中毒及其预防 营养教育 家庭食品污染和腐败变质及其预防 食品卫生检验问题解答 体重控制和平衡膳食的营养教育 科普文章的编写 | 王老师 | 12月4日 |
| 13 | 营养教育社区营养管理和干预、相关法规 | 营养教育、社区营养管理、 营养与健康信息的收集 访谈和调查表填写 入户动员 专项调查表 综合信息调查表 基本信息 死亡率 发病率 营养与健康档案的建立和管理 相关法律法规介绍 | 王老师 | 12月11日 |
| 14 | 食品营养评价 | 食品营养评价 食品样品收集和标签解读 食品营养标签的制作：谷类 液态奶 饼干营养标签 产品说明书制作 食品营养价值分析：加工 感官检验 粮油 乳品 饮料的营养价值和评价 食物蛋白质质量互补作用评价 食物碳水化合物评价--血糖生成指数 食品营养资料编辑 ：产品宣传资料 市场需求调查及调查表设计 市场调查报告撰写 |
王老师 | 12月18日 |
| 15 | 考前复习 | 历年真题解析；重难点精讲等。 | 王老师 | 12月19日 |